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Ingredienti
per i cjalzons:
300 g di patate
200 g di farina 00
2 tuorli
20 g. Montasio stagionato
80 g di formaggio salato
cannella
per le verdure:
mezzo peperone giallo
una carota media
10 fagiolini
1 porro
2 pomodori maturi ben sodi
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
basilico
olio extra vergine d’olive
sale
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Lessare le patate, lavorarle con la farina, i tuorli, la cannnella e il sale, stendere il composto e ottenere 12 dischi di 7 centimetri di diametro.
Disporre poi un po’ di formaggio salato al centro dei dischi e formare delle mezzelune.
Tagliare i pomodori a cubetti e metterli a macerare per almeno un’ora con il basilico, la cipolla e l’aglio, poi farli andare per qualche minuto in padella.
Affettare le verdure a julienne saltarle rapidamente con un po’ di olio.
Aggiungere poi i cjalzons lessati in abbondante acqua salata.
Servire i cjalzons su un piatto caldo, guarnire coi pomodori e completare con un filo d’olio. |
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