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Ingredienti
300 g di fegato di vitello
4 carciofi
40 g di burro
rosmarino
farina 00
olio per friggere
sale marino
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Far rosolare bene il fegato in una casseruola con metà del burro.
Ritirarlo e tenerlo in caldo.
In una padella far sciogliere a fuoco dolcissimo il burro rimanente con il rosmarino.
Mondare i carciofi, affettarli sottilmente, infarinarli
e friggerli nell’olio caldo.
Scaloppare il fegato, nappare con il burro al rosmarino, salare con sale marino integrale e servire con i carciofi croccanti. |
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