Lessare le carote, passarle al setaccio e far scolare per una notte.
Far fondere a bagnomaria il formadi frant con la crema di latte, frullare e tenere in caldo.
Impastare il purč di carote con la farina, i tuorli, il Parmigiano, la cannella e la noce moscata, poco sale.
Con due cucchiai formare degli gnocchi e tuffarli direttamente in abbondante acqua bollente salata, poi scolarli con una schiumarola.
In una padella far andare per un minuto la carota tagliata a julienne con un po' di burro, unire gli gnocchi di carote e far saltare.
Disporre gli gnocchi in un piatto caldo, nappare con la salsa di formadi frant e spolverare con i semi di papavero. |
