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Risale al lontano 7 maggio del 1931 la sottoscrizione dell’atto costitutivo della Cantina Sociale di Casarsa, quando settanta pionieri decidono di unire le proprie forze per creare insieme una grande cooperativa.
Una storia che ha inizio all'epoca dei “masari” (tenutari dei terreni), quando il vino era ancora considerato un corrispettivo della moneta.
Una crescita graduale, passata attraverso momenti critici quali, uno tra tutti, la distruzione totale della Cantina, crollata sotto i bombardamenti del 1945.
Inizia così una graduale ricostruzione con un susseguirsi di ampliamenti e di investimenti in nuove tecnologie. Basti pensare che si è passati dai 34.000 quintali di uve lavorate nel 1955 ai 250.000 quintali di oggi.
Alla fine degli anni 50 si da inizio alla costruzione di un nuovo grande padiglione che sarà destinato all’imbottigliamento vini. E nel ‘65 entra in funzione il nuovo impianto di imbottigliamento automatico.
Bisogna attendere gli anni '70 per vedere i primi timidi approcci verso l’esportazione.
Il 1970 è anche l’anno dell’introduzione del disciplinare DOC “Grave del Friuli”.
Nei primi anni ’80, nonostante la crisi economica nazionale che provoca gravi incertezze nel mercato dei vini, la Cantina Sociale di Casarsa assume un ruolo di primo piano nel settore enologico in campo regionale, nazionale e internazionale. E nel 1981 viene inaugurato il nuovo impianto di spumantizzazione.
Dalla fondazione della Cantina Sociale di Casarsa sono trascorsi tre quarti di secolo di vita.
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